GUIDE DE CONGELATION
PrŽparez et emballez les aliments et congelez-les
Quel emballage choisir
rapidement
Les rŽcipients:
Rigides ou semi-rigides, ils conviennent aux fruits
PrŽparerdŽlicats, compotes et plats cuisinŽs.
Les bo?tes en matiŹre plastique:
Les denrŽes congelŽes doivent conserver toutes
Munies dOun couvercle assurant une fermeture
leurs qualitŽs dOorigine. Pour cela, vous leshermŽtique, elles conviennent particuliŹrement ? la
prŽparerez comme si elles devaient ?trecongŽlation. CarrŽes ou rectangulaires, elles offrent
consommŽes immŽdiatement.
un contact Žtroit avec les parois froides de lOappareil
Les fruits et les lŽgumes seront ŽpluchŽs, nettoyŽs etet permettent un rangement rationnel. Elles sont
blanchis si nŽcessaire, les volailles et les poissons,
rŽutilisables.
vidŽs et nettoyŽs, les viandes dŽgraissŽes (voirLes barquettes dOaluminium:Il en existe de
paragraphes correspondants). Chaque paquet doit
?tre proportionnŽ ? lOimportance de la consommationdiffŽrentes formes et contenances. Leur couvercle
aisŽ ? mettre en place assure gŽnŽralement une
familiale de maniŹre ? ?tre utilisŽ en une seule fois.bonne ŽtanchŽitŽ. Ces barquettes sont souvent
Des paquets de petites dimensions permettent
dOobtenir une congŽlation rapide et uniforme.rŽutilisables aprŹs avoir ŽtŽ bien nettoyŽes et
ŽbouillantŽes.
Les barquettes et gobelets en carton paraffinŽ:
sOemploient comme les barquettes en aluminium mais
Emballer
ne peuvent recevoir dOaliments chauds et ne sont pas
rŽutilisables. Remarque: En congelant, les produits
Avant de mettre les aliments dans le congŽlateur, ils
doivent ?tre soigneusement et hermŽtiquementaugmentent de volume; ne remplissez pas
complŹtement les rŽcipients.
emballŽs de maniŹre ? Žviter le dessŹchement,
lOoxydation et le transfert des odeurs.Les sachets: Vous utiliserez de la m?me faŤon les
gaines vendues en rouleau; elles permettent de
Selon la nature des produits, vous choisirezrŽaliser des sachets ? la demande en soudant lOune
lOemballage qui offre le meilleur contact entre lOaliment
et les surfaces froides. Quel que soit le typedes extrŽmitŽs ? lOaide dOun appareil ? thermosceller
ou tout simplement en utilisant un fer ? repasser.
dOemballage.
Peu encombrants, en polyŽthylŹne ou en rilsan, ils
II doit ?tre:sont pratiques car ils Žpousent bien la forme des
nde qualitŽ alimentaire aliments. De diffŽrentes capacitŽs, ils constituent
ninodorelOemballage idŽal des volailles et lŽgumes peu
fragiles.
nspŽcial congŽlation, cOest ? dire rŽsistant aux
trŹs basses tempŽratures AprŹs avoir chassŽ lOair, ils sont fermŽs par un lien ou
thermoscellŽs.
nimpermŽable ? lOeau et ? lOair.Certains sachets de qualitŽ O? bouillir� offrent
II doit ?tre:lOavantage supplŽmentaire de pouvoir ?tre immergŽs
dans lOeau bouillante pour en rŽchauffer le contenu.
nemployŽ de telle sorte que lOair en soit Les sachets ne sont pas rŽutilisables.
ŽliminŽ aussi complŹtement que possible
Les feuilles:
nclos de faŤon hermŽtique.
Comme les sachets, elles permettent dOobtenir des
paquets qui Žpousent parfaitement la forme des
aliments. LOaluminium, le polyŽthylŹne, le rilsan ou les
films adhŽsifs peuvent ?tre indiffŽremment employŽs
? condition de toujours choisir la qualitŽ OspŽcial
congŽlation�. Les paquets sont fermŽs par un double
pliage dans chaque sens et maintenus par un ruban
adhŽsif. Les feuilles sont aussi utiles pour sŽparer les
petites piŹces de viande ou les tranches de poisson
par exemple.
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ACEC
